終於揮別了酷暑，來到了我最愛的秋天，這幾天涼涼的，正是最適合烘焙的好季節。
今天只烤個小餅乾， 就是像一般常吃的酥鬆脆的小餅干，很快就完成，而且可以有很多變化，像是加海苔粉，䓤花等，這個份量各一半加了芝麻和椰子粉的，芝蔴要揉進去可放1T。
口感： 酥鬆脆
若吃全甜，糖加35g, 塩再少加一點點即可
椰子粉可以再加到20g，味道更濃點
若吃再硬點，玉米粉可改成低筋，玉米粉加多是增加酥鬆口感，但加多會有粉粉的口感
做法
奶油用打蛋器打白=> 如上依序加入拌勻成團＝》放入塑膠袋中稍微揉勻即可 ＝》面團放入塑膠袋中心，用手壓平 ＝》先大致桿開桿掉空氣＝》袋子收口往下折，桿時才不會把面團桿出袋外＝》 注意面團成品不要太硬，會不好桿，太硬加點液體，桿厚較好操作。
＝》2－3mm 厚度，使用塑膠袋尺寸約是18*25cm*2bags，也可以用大點袋子，但不太好桿。
＝》桿面棍桿至2-3mm厚度大4方薄片＝》平放冷藏至少30分
＝》用切派皮或比薩滾輪刀切割，用鋼尺來沿邊切割 ＝》一片片放在烤盤上，餅干烤了會膨 ＝》刺洞
＝》160/160 17分，份量一半則13分即可，要烤至上色才會酥脆，若白白的可能會軟 ＝》拿出放在架上放涼
上圖餅乾烤出來面部泛白不平，因餅乾很薄底火大餅乾烤時中間會膨容易變成彎形，也因此底部烤色很白，花花的。
＝＝》隔天再做一次，因此將底火降10度＝》160/150 18分，面部則較平整了，餅乾底部也受熱均勻，用鋼尺沿著切外型也較好。
這次用了新買的桿面棍，可調厚度5種，而且品質很好，容易就桿出平均2mm厚度，這個買joseph這個英國品牌台灣買要台幣1000以上。
如下是之前有做過芝麻餅乾，沒加小蘇打粉，並且用的是植物油，做出來餅乾較硬，而且有個油味，我覺得用奶油比較香，不過看個人，若不想任何添加物，口感沒那麼好。
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