grace 手作札記

每到過年就煩惱著要做什麼來送禮，這個雪Q餅在烘焙店堆著大批的棉花糖和奇福餅干，真的很難不注意到這個很熱門的東西，即然這麼熱門當然要來做看看是否有這麼好吃，還有牛軋糖餅干也是要來做看看。

雪Q餅 48個- 35/25CM不沾烤盤一個

A. 無塩奶油130g, 小顆白棉花糖420g, 奶粉120g,

B. 奇福餅乾400g, 熟花生 100g, 杏仁片或杏仁角或核桃等堅果120g, 蔓越莓80g=>花生堅果全部混合小烤箱150烤5分，堅果和蔓越莓要切小片

做法：

1/ 烤盤鋪上餅干，因為大片我有弄小以個人操作方便就好，灑上堅果及蔓越莓，撕一張大張烤焙紙 ，等一下要鋪在烤盤中

2／瓦斯爐煮要全程小火或隔水煮或者用電磁爐電陶爐煮＝》無塩奶油入不沾鍋稍微溶，入棉花糖拌至油和棉花糖混合，油沒有分離，有零星起泡，要一直拌

＝》關火，如果較冷時要提前關火不然會太硬，東西在鍋中停留越久越硬，且會受氣溫影響硬度＝》入奶粉稍微拌＝》倒入烤盤中＝》用二個括板或用手拌，手會秥沾點開水，我份量沒做這麼多沒滿盤＝》拌均勻好取出放在烘焙紙上＝》再整個移回烤盤中＝》用桿麵棍壓平壓緊

3/ 整個取出在大砧板上＝》短向切6條，每條再切8個＝》成品約是4-5cm＝》入自秥包裝袋8*8cm，或者熱封袋8.5-9*11cm=> 這個很耐放二個星期，下面是黑糖口味，買黑糖口味的小奇福

牛軋糖餅乾 23個

中祥餅干一包約46片

無塩奶油35g, 綿花糖100g, ，奶粉45g, 花生25g（弄小角）, 杏仁角25g, 蔓越莓15g（剪小片）＝》花生杏仁角150度烤香

做法：

1/ 奶油入不沾鍋稍微熔，入綿花糖煮到同雪Q餅＝》關火，天氣越冷要越早關火，煮綿花糖時就要關火不然會太硬＝》入奶粉稍微拌開＝》入堅果蔓越莓拌勻＝》不要煮太久會太硬＝》起鍋入耐熱塑膠袋整成20*25cm

2/ 剪開塑膠袋＝》20cm短向切成4條半，每條寬度4.5cm＝》每條再切5片，那個半條再拼成三片，總共23片，不入袋分割也可，一片約11克

3/ 每片內餡在放入二片餅干之中稍微壓合即可

4/ 7*7自秥餅干袋單片包裝可放二星期

香酥鹹甜好吃，和雪Q餅不一樣的口感