grace 手作札記

餅乾應是烘培里算簡單的吧，我老公唸了好久要我做這餅乾，每次去costco總盯著這餅乾，這個配方面團是偏軟的，而在夏天做更秥些，奶油溶得快，美式的東西是很甜的，而我老公口味偏甜，所以比一般餅乾多了些糖，對我當然是太甜，但美式不甜就失去味道了，所以這款是很難降低熱量。

巧克力的部份，大部份人用耐烤型的，但這種通常是用奶粉和可可粉做的，也不算巧克力吧，品質不怎麼好顏色很黑看起來就不美味，有時我會買比較好的比利時巧克力去切小塊，烤時會熔化，冷了還是會變硬，白巧克力比較貴，通常可可脂含量也不過品質沒那麼好，hershey's 的不是太甜，而且取用方便，至少還含點可可脂，手作的東西還是多吃點成份好的。

方法1: 這配方比較美式，做出來我老公比較喜歡

方法2

份量： 共製作16個＝》這個配方做法覺的比較台式

材料： 無塩奶油  80g, 糖粉30g, 黑糖30g, 全蛋1個, 蘭姆酒1/2t, 水手牌低筋麵粉180g,椰子粉5g, 塩1/8t, 香草粉1/2t, 泡打粉1/2t, 核桃或杏仁或腰果或夏威夷豆40g, 耐熱巧克力豆或非調溫巧克力鈕扣/塊 70g

做法： 奶油及糖用攪拌機打發打白至有尖角，再加入蛋和酒＝》依材料表順序加入材料，每次加料都要拌勻 ，成為軟麵團＝》最後再將巧克力豆和核果加入拌勻即可

分割成30g/pc=>面團放入烤盤，壓扁整型，夏天處理要快速些，奶油會熔化，面團會變得溼秥，並且放置要有間隔，烤了會膨=>160/160 15－16分 ＝》這個口感是軟酥，要硬些就烤20分是酥脆口感也很好吃，但美式是較軟的=>放架子上冷卻，冷了顏色會再深一點，也會硬一點。