我從小在苗栗南庄長大，一直到北上讀大學才離開，之後舉家遷移到鎮上，我在台北落地生根，但是我和家人一直非常難忘這個小時候的味道，當時媽媽總是在中秋節時會買地瓜餅和綠豆椪給幾個小孩吃，在那物資缺乏的年代，簡單卻是格外的好吃，而今樸實的地瓜餅卻隱含著對家鄉人事物的懷念，兒時的味道卻己成失落再也找不到它的身影，即使是各地老街，可能每個地方的老滋味都各有不同吧。
南庄的古早味除了地瓜餅，還有蜜豆綿綿冰，耶勾麵(肉羹麵)，還有些老字號餅店，這是我最愛吃的。
那里的油麵就是有說不出的口感和香味，是寬扁那種，學生時代總是在放學或假日一定要去吃點才行，而今只有在過年回老家時會再回去那里，新的柏油路又寬又快速，兩旁還種了櫻花樹，過年時正是開花時節還蠻美的，然而進入南庄老街除了滿滿穿梭的人群，我已遍尋不到最初的感動和那種美味的想念，味道不但被稀釋，也已不再道地，完全是以營利為考量，目前街上流行的產品不是當年的東西，都是為了觀光客而開發出來的，桂花巷里的耶勾麵也已不是過去被拆除的舊巿場中那我熟悉的味道，並不是不好吃而是和記憶中不同，而今的南庄除了滿滿的觀光客及高額的售價，人事物已和昔日不同，有點遺憾變了調，曾經的美好卻已不再是悠閒單純的巷弄和學生時代的美食的天堂
。
這是我的母校，南庄國中，校門口種了好多櫻花樹，雖然已經人事已非，但回憶年少在這里三年的時光真美。
我曾經自己做耶勾麵，但原料不同味道也不同，而今買到的麵條也不太一樣，我想我應是做不出那個味道了，應該就只能留在回憶中了，蜜豆冰這個夏天我會來試一下，要買大花豆，而現在街上幾乎沒人在賣了，好不容易買到味道淡，且有香蕉油的味道，我不太喜歡。
**熱量成本僅供參考
目前只試出地瓜餅如下是比較像我小時候吃的：
1. 地瓜內餡部份＝》因內餡成團要比較固體團狀QQ的，不是軟軟水水的，軟軟不好包而且烤時會爆料，地瓜用蒸的會吸水，吸多水就要多補粉，為了讓地瓜比例高而不是吃粉，因此我是用微波大約6分/1200w, 地瓜用攪拌機配件刨成絲狀比較容易熟透＝》地瓜絲灑少許水拌一拌上面蓋一張弄濕的廚房紙巾再蓋上蓋子，350g去皮生地瓜，出來水份會蒸發一點大約310g左右 ＝》壓成泥狀細度看個人，想吃細點就壓細些＝》依序倒入其他材料，粉類最後分次倒入，地瓜泥成團不太秥手即可，粉不一定要全加完，不夠就略補一點，能成團QQ即可＝》分割成10個搓圓。
芋頭微波會變硬可能不太適合，要再研究。
2. 外皮材料中筋麵粉入盆，再倒入其他材料混合光滑不秥手 ＝》分割成10個＝》鬆馳30分以上 ＝》需蓋住以免變乾
3. 組合
外皮分割成10個 ＝》桿外皮用桿麵棍放射狀把皮桿大(中間較厚，外圈薄，包起來才能二層皮厚度相近，因皮非常薄，若做不到就整片厚度一樣) ＝》放上內餡，因為皮很薄可能無法邊包邊拉大張，因此桿皮要桿的剛好夠大張 ＝》包起來收口捏合搓圓＝》放在7.5cm 小圓模中壓平，沒用模也可以直接用手壓平 ，烘焙店有賣，一個$30多。 =》包的過程中，外皮和包好成品全程都要蓋住以免乾掉。
=> 用叉子插些洞 ＝》用紅麴醬之類的點紅或者是色素點在表面，我是用筷子沾色點上去的＝》入烤箱烤至上色180/150烤25-30分至上色
烤的過程中會膨起來，所以底火不能大，會太過膨，若沒有上下火的，用160度視個人烤箱溫度＝》烤好時取出翻面用手掌壓一壓讓面部平整＝》放網架上放涼。
備注：
1. 目前外面賣的黃金比例是＝》皮/內餡＝10/50g ＝》不想皮薄成這樣，我做的是10/40g，本來想皮這麼薄會不會不好操作，但這個皮雖薄但還是蠻好操作的，很好桿，包起來也不會破皮，這個比例皮成團較軟所以桿開延展度還不錯。
2. 大部份的配方粉類是全用鳯片粉，但這個粉味太重了蓋掉了地瓜味，吃起來並不喜歡，因此有混玉米粉.
3. 這種餅皮很薄料多，內餡如果太水的話，烤了會膨脹容易就爆漿。
我試過用蒸的如下，350g的生地瓜蒸會吸點水，我用一樣的粉下去，結果雖可成團，但很秥手是無法搓圓，必須不斷補粉或者麥芽糖，這樣粉或糖加太多，地瓜的比例會降低，且蓋住了地瓜天然的風味。
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