grace 手作札記

我愛喝豆漿，對女生也好，好久沒做了，豆漿即使放冰箱3天就要喝掉，否則會變稠，每天每人以250g左右較好，不要喝多，所以也不要做多，一碗的黃豆剛好我喝三天

豆漿

1. 1碗黃豆(稍微洗過)＋水 ＝》浸泡4小時以上發至2倍大，夏天超過30度最好放冰箱，以免會發酵 ＝》其餘水倒掉

2. 漲大黃豆(如下圖)＋2碗水(約蓋過黃豆)＝》水滾後小火煮15分＝》煮的過程中會不斷的出現白色泡泡要撈掉，對身體不好

3. 煮15分之後泡沬就較少，將豆子確實有煮熟煮軟 ＝》熄火 ＝》將水倒掉(黃豆釋出普林在水里，尿酸高不宜)＝》我通常會煮多點黃豆，把豆子分裝小袋冷凍，每次拿一小包出來做，不要一次做太多豆漿，即使冷藏2-3天內要喝完。

4. 準備4.5-5碗水，所有黃豆先加入2碗水 ＝》用果汁機打碎 ＝》裝入豆漿袋中要搓揉，至豆漿出來，水分次倒入揉到顏色比較淡，不是直接過濾豆漿，有揉過的豆漿味比較濃 ＝》再回煮至滾即可＝》加糖拌至溶化或不加 ＝》倒入容器中，立刻冷藏(室溫會發酵）

我喜歡隔天喝味道更濃，因為有煮過去水並靜置，黃豆味道變得較單純，雖然很多人提倡全食物，不過，那粉粉的口感我沒法接受，所以還是去渣。

5. 豆渣 ＝》冷藏，可以拿來洗碗，拿來做餅乾