這個吐司真的很好吃，包料的吐司，其實直接法就很好吃，因為加料里面有水份，會不斷釋放出來，所以第二天之後依然很溼很軟很好吃，
在土司的做法里，我真的覺得，不加蓋子真的是比加蓋的容易做，因為進了烤箱都看得到高度及上色，也沒有封頂問題而影響外型，即使做山型，只要面團有分等量，入模放好，基本上高度不會相差太多，而且也容易膨。
1. 面團打法同之前一篇中種冷藏吐司做法，芋泥含成品吐司會自芋泥釋放水份。
2. 芋頭切小塊或片狀，如下我是用bosch這台攪拌機所附的料理機切成絲再去蒸很快就蒸好，大約10分鐘，而且可以蒸透，有時芋頭很滑不好切，切太大又不好蒸，這台料理機切出來的絲真的好美且好圴勻，蒸好壓成泥趁熱將糖和奶油和牛奶拌入，內餡可以前一天做好，內餡太水或太多會不好好包。
買一斤的芋頭約可做三份，內餡我已經包的很熟練了，所以有時都包的下220g以上，看個人囉。如果一次只弄一分也很麻煩，所以我都會做好幾份起來，用塑膠袋裝好如右下圖，拿去冷凍，要用前一天再冷藏解凍使用，或者也能拿去做芋泥捲蛋糕之類的，但做蛋糕水份不能多，蒸好若較溼牛奶可以不加，吐司的內餡可給麵團補水吐司會更好吃，蛋糕就不需要。
3.前天中種面團打好＝》冷藏16-20h =>隔天要用可回溫15-20分，但夏天超過30度我直接用＝》中種面團分割和其他材料打成團打出薄膜約十分鐘＝》面團整理好，盆底抺點油＝》鬆馳20－30分
4.滾圓＝》鬆馳15分＝》桿平 ＝》內餡在桿平的面皮上，約長35長*25cm寬，內餡抺在桿平的面皮上，因要左右捲起來，桿得寬可多捲層次會更好。
3. 左右捲起來，切成三段，頭的部份不要斷，綁成辮子，最好綁起來較長一些，才能將上下兩端往下折 ，露出較美的一段＝》放入模中 ＝》發至9分滿
4. 進烤箱前刷全蛋液，並灑上杏仁片或角，芝麻或椰子粉等視個人口味 ＝》160/220 40分(水份多要烤更久）
來個芋頭奶酥雙併也不錯
若不綁辮子，直接桿平抺料捲起入模，但料和土司有可能會分離或者會有洞，料和土司比較無法緊密結合，看個人喜好及操作方便。
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