好久沒有上來發文了，自從攪拌機到手己經過了半年了，過年前烤箱壞了，才用了三年，可能是做歐式面包要加水噴水造成故障，有陣子常做歐式。
這篇是遲來的開箱使用文，目前用了4個月了，要買新的烤箱在網路上爬文找了好些天，一直考量製作份量少，不想買太大的，但又想要有好一點的烤箱，大的烤箱非常占位，我勢必要重新安排廚房位置，心里真的好糾結。
在我停工快1個月期間，我老公就不斷的聽我碎碎唸，他喜歡吃歐式面包，希望能有蒸汽式烤箱，天啊! 我到底要買那一台在我心里不斷的盤旋。
雖然心里糾結，但心里想要好一點的烤箱，所以烘王和dr. good我有列入考量，但是到烘培店看到了dr. goods烤箱實物，這是第二代，我又被外表迷住了，我就是個外貌至上的人，回來開始再度爬文，但其實網路上能找到關於性能的資料並不多，大部份都是介紹配件和空燒等，再次去烘培店時，被買掉了，說是很搶手，心里有點失望的回家雖然當時我還沒決定要買它，三度造訪時店家說剛到貨，我一時頭昏，老公又在旁邊鼓吹我，所以立馬買了它，當天就送到我家了，$8300含深淺烤盤。
深烤盤－
網路有人說必買，但我後來其實很少用，只用在做蛋糕捲，深烤盤做蛋糕捲自烤箱拿出來很重，而且大43*33CM*3.5cm，又大又重我駕馭不了，烤好要翻面撕紙再翻回去還真不好翻，蛋糕又薄，一不小心就碎掉，一次蛋要用6個還不少，用5個我覺得薄了點, 另外成品33cm長的蛋糕捲太多也吃不完，熱量高啊，總之我很後悔買這個烤盤，後來我又買了35*25cm，份量較剛好，也可用在烤起士蛋糕，整個就超合適的。
空燒－
隔天去巿場買鳯梨，因為是冬天還不太好買，轉到250度空燒半小時之後，我才把鳯梨皮擺滿烤盤進去吸臭位，有人是一開始就放皮進去一起烤，但我是空燒之後最後才把新鮮的皮放進去把殘餘味道吸出來，空燒過程中有臭味會散發出來，還有濃濃的煙跑出來，後頭用起來也沒有味道了，不過烤盤有時烤完會有黑漬要洗掉，否則在烤時會有異味，這烤箱我只用來做烘培，沒有用在烤雞等有油污的。
使用手冊
試作－
新烤箱有上下火，我又要重新適應及確認每種東西的溫度及時間，畢竟又分了上下火的溫度，不過自從換了新烤箱，我做吐司反而失敗，做成這副德性，經常沒發起來，質地空洞，或者發起來裂開，我不知丟了多少條吐司，但我終於明白二次發酵的不容易，不能看天氣熱就放室外，新烤箱我不敢再放水或噴水，怕有水氣會生鏽或故障，我把壞掉的烤箱做為我的發酵箱，真的太好用了，那時天氣還微冷20度左右吧，二次發酵加些沸水到烤盤，保溫杯中放了一杯沸水，中途會再換一次沸水，面團得到了充足的溫度及溼度，一次發酵就只加沸水在下面烤盤，隨氣溫變化我還是會調整一下水溫及放置水量，如此質地大大提升，而且很簡單，最早冬天時我是放在塑膠或紙箱的大箱子放燈泡，當時我老公養野生酵母在用，不過發得不太好，聚溫不太好。
測試火力及時間
改善發酵方式有好的面團還是不夠，開始用底火用200度，冷了會皺，影響了外觀，尤其加蓋吐司更為清楚，。
後來底火增加溫度就不會皺，終於做出自己喜歡的色澤口感都，為了讓色澤4周一致，加蓋的還做了二段式調溫，我喜歡淺一點的色澤，太深隔天吃邊邊太硬，色澤適中口感更好， 發到8分加蓋去烤。不過發現加蓋吐司，火力雖上火是800w下火700w，但上火好像溫度較底火低10度。
加蓋吐司－ 中層(烤盤放烤網上預熱)
一段式溫度210/210 30分＝》逹不到吐司4周上色一致，整體上色偏深，而且下面較深
一段式溫度220/210 30分 ＝》上色一致，但太焦, 並不想烤的時間太快而低於30分
二段式溫度210/210 18分+200/180 12分 ＝》ok
無蓋吐司－ 底層(烤網放均勻盤上，烤盤放烤網上預熱)
＝》可以看上色狀況出爐，或用竹籤撥看看，吐司身體有上色即可出爐
150/210 40分以上－ 我才烤1小條，這樣時間太久了
160/220 33-35分－ 沒包料或加乾料如核桃，葡萄乾等
160/220 38-40分－ 加溼內餡，視加料含水量，若膨較高烤的時間會延長點，有時烤不夠久，脫模下面上色不夠會垮掉或側彎。
＝》左邊這個加料的烤35分，上色淺，有點側彎，一倒出烤模就塌了，右邊則是烤了40分
如下沒加料烤35分即可，上色夠又直挺挺的
烤色－
烤這種整盤的多少還是有深淺，但還ok而且色澤好莫，土司或蛋糕單條上色很均勻
結論
dr. goods 烤箱的溫度到位，烤色還算均勻又美，還不錯，烤出來的東西上色真的很美，而且還可保有水份，像蛋糕烤完還能保持水嫩。
缺點－
1/溫度及時間的刻度不精準是一大缺失，我都是用計時器控制時間，而且轉扭歸零非常緊，有時在做東西手沾奶油根本轉不動，有人說拿來當發酵箱，裝水進去，這個烤箱刻度溫度是60起跳，所以不好確認，而且這不是蒸氣烤箱，又是金屬的東西，其實能不能禁得起大量水氣就不知，也許偶爾用還可以，當發酵箱周圍會有大量水氣，尤其冬天是放沸水，我的舊烤箱因為大量做歐式，噴水又加水的，才用三年壞了，目前是用壞掉的舊烤箱來當發酵箱，冬天若是做面包，把烤盤放在dr goods這台烤箱，但我會在面包上隨時噴點水，然後放進燈泡加熱維持溫度。
2/烤網實際量長度是45.7-8cm即是烤箱內部長度，而烤盤是45.5cm, 烤盤長度不足無法單獨扣在烤箱中，必須放在烤網上一起使用，所以烤箱內部上下加熱管之間會有4層，即上下均勻板再加烤網烤盤同時使用，像烤吐司我就是如此，覺得烤盤不能扣住使用我不太喜歡。
3/容量蠻大的，畢竟是專業半盤式烤箱，做餅乾糕餅或面包一定要有大容量的，就非常好用，否則做的數量很少，像中秋節烤蛋黃酥烤好幾次就累死了，不過以我做吐司或蛋糕放一個是有點浪費空間，各有利弊得失，我算蠻常烤的，一星期有3次吧，不過還好電費也沒什麼增加。
4/ 吐司面包回烤或做三明治，要等加熱只放個兩片有點浪費這烤箱，所以打算去買個小烤箱，而且用了半年我還沒有烤過肉類會大量出油那種，頂多是pizza, 所以烤箱好不好清洗我不清楚，只想把這台單純用來做烘培。
雖然有以上缺點，但衡量之後，dr. goods仍值得擁有，優點是能烤出好品質遠遠掩蓋掉其他的缺點，這些缺點已不算什麼了。
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