今年以來真的很少做饅頭類，因為水份少面團硬，而且還要桿開，我的手持續在復健中，去年骨折至今未好，但手癢還是忍不住想做，麵團請我老公揉的，花捲和黑糖饅頭是我愛吃的，這花捲真的是簡單的美味，一出爐我老公竟然吃掉4個。
份量8個
材料：水手牌高筋麵粉 250g，水手牌低筋麵粉 100g, 水175g, 酵母1t，油1T，安佳全脂奶粉10g
調味料： 糖20g, 塩1t => 這調味較清淡是我口味，要鹹點塩可再加1/8t
配料：䓤3根(洗淨弄乾，視個人加，加多點更香)
抹料： 麻油少許
備注： 麵粉可以全部用水手牌粉心粉(中筋)，但我用高低筋麵粉搭配覺的比較軟Q，是我比較喜歡的口感。
使用牛奶時，奶粉可不加。
做法：
＝》䓤切末備用 ＝》所有材料＋調味料揉成團，並且揉至光滑，牛奶冬天用溫的幫助發酵，夏天用冰的，因為饅頭類水份比例約52%而己，水少才會Q但不是很好揉到光滑，若真的揉不動適量補少許水＝》冬天輔助在密閉空間中放點熱水，把盆子包住發酵至二倍大，一般季節可以面部噴點水包住盆子室溫發酵，我大約用了1h.
注： 可以直接用水手牌粉心粉(中筋麵粉），但我用高低筋配覺的口感比較軟Q。
＝》把麵團取出，將氣泡壓除後再滾圓成光滑麵團＝》桿平35*25cm薄片，如果有壓麵機可用把氣泡都壓掉，成品外觀會更平滑紮實＝》抺上麻油，撒上䓤花(要撒前可加少許塩，讓䓤有鹹味，不要太早加，䓤會出水)＝》把䓤花壓一下和麵皮秥合＝》長向朝自己，捲成25cm長條抓一下讓䓤花和面皮密合
＝》切成24條寬度1cm長條＝》3條一組＝》把麵條拉開成長條，可再沾上掉落的䓤花，三條放在左手，面條下面較長，用右手把下方的面條向左繞到母指及上方面條，從下方拉上來後，再塞到面團上方的洞中即成花捲，䓤掉下來的可以再塞進花捲中，原來上方的面條往下收到花捲底即可，多捲幾次可以捲很漂亮。
也可以4條一組，切細點0.8cm 32條，看自己操作方便。
＝》蒸盤底部放上蒸煮用的矽膠墊，如果沒有，可以用蒸布鋪著或者每單個花捲底部可墊烘焙紙避免蒸的時候被水浸糊＝》將繞好花捲放放到蒸鍋中發酵至膨鬆，放置要有點距離，天冷蒸鍋裡的水可加熱，視氣溫高低加熱至溫水幫助發酵，現在是冬天我大約發了40分，夏天把花捲放放蒸鍋，噴些水直接室溫發酵即可，應該20-30分即可，還有怕二個秥到，可以用烘焙紙一個個隔開。
發酵完畢冷水開始用中火蒸，水滾之後繼續蒸12分，加熱過程中花捲還會再脹大＝》時間到關火蓋子開點小縫，靜置5分鐘後再慢慢掀蓋，若關火立刻開蓋花捲皮會皺掉＝》取出盛盤享用
不過我的經驗裡用大火蒸膨度較好，而且比較白，比較不會皺。
加了些南瓜泥，黃澄澄的色澤很美
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