夏天最適合檸檬口味的甜點了，而這款算是蛋糕里面最喜歡的了，簡單但蛋糕吃起來真的好軟嫩。
只不過每次要買鮮奶油，心里好爭扎，因為鮮奶油小罐的實在太貴，大罐的1公升好難用完，要連做好幾次才能用完，這一開封馬上就有壓力要儘快在二星期內用完，否則會開始發酵，只能拿去冷凍就無法打發。
dr goods烤箱加買的烤模，以做5個蛋的是有點薄，出爐時整個重量有點重，而且要翻面二次蛋糕容易碎掉，我後來買了小尺寸模，圖片中是用小模36*26cm。
材料表中蛋所列的份量克重只是為了算熱量抓的，按蛋數取用即可大模用5個蛋大個點，小模用4個小蛋。
檸檬蛋糕捲
鮮奶油打發＝》糖份10g是低糖，若吃較甜可加至15g, 鮮奶油要冰透才易打發，夏天盆子也要冰是比較好，用中速打發至尖角不流動＝》冷藏冰硬點較好抹好捲備用
檸檬皮用刮棒磨成細屑，檸檬取汁備用
蛋糕體＝》按戚風蛋糕做法
蛋黃＝》加入糖拌勻＝》分次加入所有液體類檸檬汁拌勻＝》分三次加入過篩粉類及香草精 ＝》拌勻，並拌入檸檬屑
蛋白＝》用手持電動攪拌器或攪拌機中速速打至大泡＝》加入白醋或檸檬汁1t 拌勻 ＝》糖分三次加入，糖加入時攪拌機可降速加入再調快速，我是用最高速7打發至蛋白挖起來尖角是硬挺的。
挖1/3蛋白至蛋黃液中拌勻＝》再分三次倒入蛋白中用括棒拌勻 ＝》烤盤上噴些水放白報紙 ＝》將蛋液倒入烤盤中，烤盤中要先鋪好白報紙＝》用括板弄平，可烤盤拿起來往桌子敲幾次。
170／160 13-15分＝》移出烤箱後，再將蛋糕自模中移出＝》將4周白報報紙撕開＝》放冷 ＝》翻面移除白報紙 ＝》再翻面回去(上色面朝上) ＝》抺上冷藏過打發觧奶油, 抺時頭尾可抺少點較好捲 ＝》開始捲的蛋糕體用刀子劃幾刀＝》用桿面棍放在開頭的蛋糕下方，慢慢的邊推邊捲邊抓緊 ＝》白報紙包著冷藏 ＝》冰硬點較好切，如下成品捲好就立刻切所以沒切得很好。
冷藏30分＝》取出蛋糕捲將兩端切掉，再切片食用＝》冷藏保存
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