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這個是傳統的台式麵包，麵包店通常是麵包體上鋪上肉鬆，而這麵包捲因為層層堆疊，口感上較Q彈，而且滿滿的䓤香混合著肉鬆，就是簡單的美味，剛好去巿場買了肉鬆就做了，我覺的光湯種還不夠力，所以又加了起司片，這麵包能常溫放上三天還好吃。
如果是dr. goods的烤盤材料＊1.5倍。
香䓤肉鬆麵包捲4個
湯種冷藏放隔夜，冬天使用前室溫回溫。
做法： 除奶油外其餘材料依序入鋼盆中，湯種撕小塊，水份慢下，用速一打成團，轉速二速三打至光滑，入切小塊的奶油，用速一打勻之後轉高速打至薄膜＝》放入盆中包好，發酵至二倍大＝》取出在桌面上壓除氣泡並揉至光滑＝》鬆弛15分享＝》桿平桿大至烤模尺寸，放入烤模中
發酵至二倍高，冬天放點溫水幫助發酵，約30分左右＝》刷上蛋液 ＝》灑上䓤花 ＝》灑上白芝麻 ＝》190/170 烤12-13分，沒上下火的用180度，麵包烤至上色，但底部要白一點較軟較好，捲時才不會裂開，所以底火我用170度，不要烤太硬捲了會裂＝》烤好放在綱架上放涼
麵包灑䓤花面朝下，比較長的兩端打橫，在麵包開始捲那端劃刀，不要割斷，我是劃了半片＝》抹上美乃滋，再灑上肉鬆＝》捲起成35cm長捲＝》邊捲邊抓固定 ＝》把兩端較硬的麵包切掉＝》靜置5分鐘 ＝》切成4個 ＝》兩端抹上美奶滋 ＝》沾上肉鬆即可享用
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