grace 手作札記

這個是最簡單不過的夏天美味，而且是夏天限定，不用烤，只需要冷藏就能達成，短短30分鐘就完成送入冰箱，剛好有人送了芒果，甜度一般，如果是比較甜，糖可以減少一點。

芒果奶酪 100mlX6－7杯

新鮮芒果320g+3t檸檬汁用果汁機打細成為細細果泥備用

芒果醬＝》芒果泥取120g+細砂糖20g入鍋煮至糖熔化，約煮個5分再濃一點＝》放涼冷藏=》如果切出來芒果有多，芒果醬可做多一點 ，吃起來更滑順

奶酪＝》剩下的芒果泥，吉利丁3片約7.5g, 牛奶160g, 動物性鮮奶油80g, 細砂糖20g，芒果丁適量

做法： 吉利丁片剪小片完全泡冰開水3分至軟化＝》牛奶＋鮮奶油(鮮奶油奶味較足，若不在意全用牛奶也可)+細砂糖入鍋煮一會兒至糖熔化＝》加入泡好擠除水份的吉利丁拌勻熔化＝》離火，加入打好剩下的芒果泥拌勻＝》放涼倒入容器即可＝》加蓋冷藏5h以上最好隔夜至完全凝結  ＝》因為水果含酸避免用鋁製品，並且芒果要加熱過，以免影響吉利丁的凝結

取出冰好的奶酪＝》倒入芒果醬＝》放上芒果丁＝》享用

香草奶酪＝》再加點原味的做成雙色奶酪，如下圖原味佔1/3, 加上芒果口味，一共份做8-9杯。

牛奶150g, 鮮奶油75g, 細砂糖10g, 吉利丁片1.5片(2.5g/片)，香草精1/2t

原味的煮好放涼倒入杯子冷藏2小時＝》再倒入芒果奶酪＝》再冷藏2小時＝》倒入芒果泥＝》倒入芒果丁＝》若要吃硬點可再冷藏2小時以上至冰透。