這個是去年收到的，有一盒台北犂記百年老店禮盒，不是當時中招的芝蔴肉餅，而是綠豆椪和蛋黃酥雙併，都是包綠豆沙，我各吃了一個，豆沙吃起來有點略乾粉粉的，並沒覺得好吃，蛋黃酥的蛋黃也乾澀配白豆沙，吃起來就只有乾的口感，而且蛋黃酥應是配紅豆沙較好吃，而後轉送給我姐家，這家是很知名熱賣店家，還是我家人口味問題，我姐和姪子也說不太好吃。
另外一盒是雪花齋綠豆椪，這盒就真的是綠豆沙加內末內餡，說真的很好吃，豆沙綿密不乾澀，甜度剛好，豆沙也不會過量，有的綠豆椪感覺只在吃豆沙，皮都感覺不到，我不知這售價是多少，但兩盒相對之下雪花齋整個完勝，但有個缺點，內餡幾乎是肥肉，雖吃起來並不會油，但若可以瘦肉多些就完美了。
中秋節不免俗的來做點應景的，好久沒做了，總之還是自己做最安心，比例也可以按自己喜歡的來調配，不過原料還是要找可靠的，否則食安問題還是沒法避免。
綠豆椪 20個
油皮＝》高筋麵粉 95g, 低筋麵粉95g, 豬油65g, 水95g, 糖粉10g＝》分割17-18g/pc
油酥＝》低筋麵粉160g, 豬油80g=> 分割12g/pc
油皮，油酥做法及組合同蛋黃酥，豬油可改無水奶油，但成品會比較黃
＊肉鬆內餡： 3-5g/pc(可不包）
＊豬肉內餡：8g/pc（可不包）
豬細絞肉 110g, 紅䓤頭約2瓣(去皮切末)或油䓤酥1T, 熟白芝麻1T(搗碎或烤過使其更香), 醬油1/2T, 米酒1/2T，糖1t，五香粉少許或者胡椒粉，我個人喜歡五香粉味道的，看個人囉，另咖哩口味加些咖哩粉。
鍋中入少許油，爆香紅䓤頭末及絞肉，加入調味料(視個人口味加入)，需炒至絞肉較乾，汁要全收乾，起鍋前加入芝麻拌勻
＊自製綠豆內餡：35g/pc*20個
綠豆仁150g川燙後去水，加冷水約400g煮至軟汁收乾，大約水滾煮15分，悶到軟很快就好了，水要瀝乾，用調理機打打成細泥，入鍋和巿售的拌炒至呈固體狀放涼，冷藏隔夜再用會更固體，一捏會碎掉的程度，。
＊＊皮在鬆弛時，我則會包內餡＝》肉鬆和絞肉包入綠豆沙中＝》因為綠豆沙會碎，用二手的手掌壓合＝》皮鬆弛完畢則將油酥包入油皮中，收口捏合。
綠豆椪層次要比蛋黃酥多，皮要更薄軟，因此我都會桿得比較長捲多圈成品層次會較好皮也會薄些，所以要注意皮不能放到乾掉，全程都要蓋住，注意桿皮桿長不要破皮＝》油酥包入油皮之中＝》收口乾上用手掌壓平＝》桿長捲起＝》桿長＝》再捲起
兩端圈圈捏合壓平再捍大圓＝》將內餡包入用食指及拇指弧口處將皮滑開收口＝》壓成略厚的圓形，蓋上紅色圖案＝》170/180 30-33分, 考的份量多時間要加。
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