最近草莓季，其實好想吃草莓大福，但今年草莓因為前些日子寒害，所以不好買到，有也是貴，但還是做了紅豆麻糬，元宵節快到了，也做了湯圓，湯底是紅豆酒釀，加了紅豆和花生湯圓，這個要吃什麼口味都可以自己任意搭。
紅豆麻糬8個
太白粉： 10g 平鋪在烤盤上，低溫烤成熟粉，或者用黃豆粉，或直接買日本太白粉即是栗粉直接可用。
紅豆內餡：參考紅豆年糕一文。紅豆100g, 水300g, 黑糖35g, 二砂糖30g
川燙紅豆水倒掉，倒入新水300g，水滾煮10分，關火悶30分，再重覆一次即可煮軟，紅豆煮好要確實瀝去水份，紅豆內餡水份要收乾比較好包，而且太水會浸溼麻署，我通常會加點奶油和麥芽炒乾。
花生內餡是可以買巿售花生醬，我是用去皮花生加點糖和塩用料理機打成花生醬使用，再買些花生粉沾到外皮，個人比較喜歡花生口味的，真的很香。
做法1：
外皮： 冷水或微溫水82-85g, 糖粉10g, 糯米粉90g, 玉米粉10g（全用糯米粉會軟點）, 麥芽糖20g, 油少許
水和糖粉拌溶化＝》加入糯米粉拌成粉團＝》取小團壓成薄片入滾水中煮熟＝》將水倒掉，水要確實瀝掉，不然做出來會太軟或出水＝》大碗中抹點油放入煮熟糯米團＝》加入麥芽＝》用桿麵棍攪動成為細緻的麻糬團
塑膠袋中倒點油抺勻＝》將麻糬放入用桿麵棍桿平＝》將塑膠袋剪開，用括板切成8份＝》倒些熟粉在麻糬上面鋪滿，手上沾些粉取出麻糬＝》包入內餡，收口揑緊即可，可灑些椰子粉，黑糖口味則將糖粉改用黑糖粉，也可以原味的灑花生粉，或淋黑糖漿，黑糖漿做法就是40g黑糖粉＋10g二砂糖入鍋煮至糖都熔化，顏色變深，再加入50g熱水拌煮，如果有結硬粒煮一煮會熔化，這個就是可以淋挫冰的黑糖漿。
注： 此做法皮較軟，在包的時候比較秥，可以用分隔容器或小蛋糕模等將麻糬放進比較容易定型，我個人比較喜歡這口感，。
做法2: 此做法成品的皮比較硬，但比較方便操作也好包。
熱水100g, 水麥芽糖20g, 糖粉10g（黑糖口味用黑糖20-30g）, 糯米粉100g，太白粉10g
手沾溼抓取需要麥芽用量放入熱水中，將水和麥芽混合拌至熔化，加入糖粉拌至熔化，放冷後將糯米粉和太白粉倒入拌成粉漿，這是稠狀的粉漿而不是粉團＝》將粉漿平鋪在烘焙紙上＝》中大火水滾後約蒸20分至略為透明狀＝》取出放入抹油的耐熱塑膠袋中揉搓一會，用桿麵棍桿平＝》雙手沾些熟粉，取出28g/pc左右放入內餡約20g，將收口捏合即可，並沾些粉或椰子粉＝》放室溫保存儘早吃掉。
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