這款吐司真的異常好吃，前天做的，今天第三天還是很好吃，夏天的吐司難做就算了，容易水份乾掉，所以我還得用吐司袋包著放入保鮮盒中保存，二天內要吃完，否則就冷藏，最好三天內食畢。
這個配方在網路上找到說是吳寶春的，但我有改過方便做，沒有加一些額外添加像是麥芽精，醬色，我覺得這樣色澤風味就很好了。
1/我是直接用中種團做法，而不用老面，老麵就多加塩而己，不想分太多做法，我比較常用中種麵團，每次都是打200g粉份量，有時是只取50g, 有時全用，材料混合打至略為光滑，室溫放20分讓酵母恢復活力，冷藏15-20h之後如下左圖(上)
2/湯種做法，將滾水倒入已混合的麵粉和糖塩之中，用筷子攪拌後，等稍微沒那麼燙用手揉勻，冷藏15-20h如下右圖(上)，若制作份量多可用槳狀勾來拌.
3/ 主麵團所有材料除奶油外，湯種及中種撕成小塊，加入鋼盆中，夏天容易黏水份要保留一點後面水份吸收後再下完，打成光滑均麵團之後，再分次加入切小塊室溫奶油（夏天35度高溫直接用冰的）打到薄膜，我打了12分，雖然湯種/中種/所有液體都是冰的，但打完溫度直逼27度，這兩天溫度快38度了，可能連鋼盆都要冰了，打好的麵團最好不要超過28度，超過失敗率高＝》整理好放入抹油的盆子。如下左圖(下）
4/ 噴點水包好第一次發酵室溫發酵至二倍大, 夏天約50-60分。如下右圖(下），一次發酵適合的溫度是28度，但夏天來到30度以上，如果方便一次發酵放到冰箱發到二倍大，做出來吐司組織會比較綿密，不然孔洞會大一點。
5/分割三等份，揉勻，鬆弛15分
6/ 桿平約30-40cm，桿得長捲成長瘦型可編較多次辮子。
7/ 鋪上黑糖粉，黑糖灑得多吐司剖面黑糖細紋會更多
8/左右捲緊，收口也一定要揑緊，發酵時一膨在烤時黑糖會流出來，長條捲好會縮，若拉不長其實可以鬆弛15分再用手搓長些可以綁多個結也較美。
9/ 將三條的一端捏緊綁辮子
9/ 辮子兩邊稍微壓平，收到面團下面，比較美的那段外露，長向兩端和模子稍微留一點發酵空間，入模發酵至九分滿, 進烤箱前刷上蛋液並灑上裝飾的杏仁片等。
8/ 160/220 33分 =》加黑糖的東西易上色，因此烤至25分時要用錫箔紙蓋住以免烤出太黑＝》冷卻 ＝》切片
湯種加中種的組織又更為綿密，結合了中種的雲霧及絲狀的綿密，又帶點微和微甜的黑糖味，好吃到難以形容
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