我最常做的糕餅就是鳯梨酥了，家人也喜歡吃，因為這真的很好做，又快速的美食，每年過年或中秋時，若要送禮自用，我想鳯梨酥一年四季是最好的選擇了。
鳯梨醬做法
生鳯梨去皮800g，二砂糖80g，黑麥芽150g
鳯梨果汁機打碎，不要打細 ,我只打了幾秒＝》把汁瀝出，只取纖維＝》放入不沾鍋中，加入黑麥芽膏及 二砂=> 大火煮滾＝》轉小火拌煮至收乾，鳯梨醬撥到鍋邊不會擴散，幾乎沒有水氣即可，若煮的不夠硬無法包，煮的時候要避免被噴到＝》大約煮30分，如果不將汁瀝出就煮大約要1個小時或更久，大約只剩300-320g＝》放涼會再硬點 ＝》夏天要包的時候再自冰箱取出分割
做法：
按餅乾基本做法＝》室溫奶油打白－》加糖－》加蛋
按順序加入拌勻成團＝》分割包入內餡＝》滾圓＝》放入鳯梨酥模子中，先用專用壓模來壓平，再用手指按壓，4角要注意也要壓平，做出來的才會4角形狀＝》170/170 12分+翻面8-10分, 我的烤盤大可做二份170/170 16分＋翻面8-10分＝》這個也要注意底火溫度不能高，否則膨起來就爆料了＝》放涼顏色還會再深一點，我家人喜歡微微上色，若要吃硬口感就烤久點。
皮27-28g+鳯梨醬20g
| 鳯梨酥 | 48g/pc | ||||
| 每份數量 | 14 | 三能模4.5*4.5cm | |||
| 材料 | 用量/g | 每個成本 | 每個熱量 | 備注 | |
| 安佳無塩奶油/室溫 | 95 | $1.87 | 50 | 用無水奶油會更酥些 | |
| 純糖粉 | 15 | $0.08 | 6 | 若全用巿售鳯梨醬太甜時，糖量我會減少 | |
| 蛋／大個 | 50 | $0.36 | 6 | 1個大蛋 | |
| 塩 | 1/3t | $0.00 | 0 | ||
| 水手牌低筋麵粉 | 190 | $0.65 | 48 | ||
| 起司粉 | 15 | $0.79 | 7 | ||
| 安佳全脂奶粉 | 15 | $0.19 | 4 | ||
| 皮材料 | 392 | $3.93 | 120 | ||
| 金鑽土鳯梨膏 | 280 | $7.20 | 72 | ||
| 水電未計入 | |||||
| 內餡材料 | 280 | $7.20 | 72 | ||
| 鳯梨酥單個成本／熱量 | $11.13 | 192 | 大卡 |
單個包裝紙材$1/個*10，十入一盒加提袋約$28/組, 若要送禮這個好吃好做又實惠了，一盒十入成本約100-150左右。
這個是舊的聲寶烤箱烤的，溫度不好掌握，有時也不到位，經常烤了爆餡或太乾，急著拿出來翻面，這上色這麼深，吃起來就比較硬，dr. good真的就是好，烤出來色澤就是美，而且不會乾硬，溫度也到位，完全不用煩惱會爆料的問題。
如下也是舊烤箱烤的，但這是中間翻面二次才能烤出完整色澤又好的，總是要再旁顧，在看到要爆開前立馬拿出翻面，有時還太軟又不好翻。
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