古早味椰子草莓夾心，鮮奶油花生麵包 @ grace 手作札記

古草味的麵包，從小吃到大，最近比較有在做烘焙了，休息好幾個月了，天氣熱，前陣子胃就一直不舒服，也吃不下東西，所以都沒在做什麼，就是休息，這幾天才開始有在做麵包什麼的，其實都是送人，我是不愛吃甜食，不過這個麵包是我愛的，以前有去麵包店時，一般都是買這和䓤花麵包。

草莓，花生夾心麵包（8個）

麵團材料：全蛋30g，原味優格20g, 水150g, 速發酵母粉3/4t, 細砂糖30g, 水手牌高筋麵粉300g, 全脂奶粉5g, 塩1/4t，無塩奶油25g＝》麵團約570G

做法：同之前po文打至薄膜，都快12月了還是好熱，白天30多度，現在是晚上還有28度，蛋，水，優格都要用冰的，我最近愛用優格因為優格的菌可幫助發酵，而且麵團比較軟＝》順序入盆中用勾子攪一攪稍微混合＝》低速攪打成團轉速二＝》打至筋性都擴展細緻＝》加入奶油1速打至奶油不見＝》轉速2打一會轉3速打至薄膜＝》我一般晚上打放冰箱隔天早上做，或室溫發至二倍大＝》分割每個約70g=>滾圓鬆弛15分＝》桿長捲成橄㰖型，每捲一次稍微壓一下，注意形狀二邊要一致＝》放到烤盤上＝》發酵約40分＝》刷蛋液＝》220/180放底層- 12分上色，取出放涼。