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日子過的好快，再過幾天這個月就要過年了，過年總是少不了年糕，但外面賣的不是沒什麼料就是太甜了，這年糕做法很簡單，而且也有滿滿的紅豆，又加了黑糖，自己做一些自用或送人都很適合，家人都非常喜歡這款紅豆年糕，我的糖量放比較少，所以不要做太大個，錫箔盒可買蓋子，蓋上蓋子方便保存，可以自己吃或送人，室溫保存3天，或可冷藏，但冰到第三天會變硬，可以麵粉加蛋打成麵糊沾上年糕來煎也好吃哦＝》100g麵粉+水50g+蛋一個拌成粉糊沾上年糕去煎或炸。
紅豆年糕－ 6”圓形錫箔盒(4.5cm高，一般烘焙店或超巿都可買到）
材料：紅豆100g, 二砂糖120g, 黑糖35g, 塩1/8t(小匙)， 糯米粉180g, 水140g(含紅豆水＋水）
注： 蒸模用手上方便的容器即可，按體積計算所需材料，但容器避免太高，不好蒸透，蒸的時間要再加一點。
蜜紅豆：
紅豆(不需浸泡)加少許水剛好蓋到紅豆，煮滾將水瀝去不要 ＝》倒入清水紅豆3倍重量300g＝》煮滾小火續煮10分＝》關火悶約30分=》用筷子翻動一下紅豆受熱均勻＝》開火煮滾小火續煮10分鐘＝》關火悶30分＝》一般我煮二次即可煮軟紅豆，此時鍋中已幾乎沒水，若還不夠軟則可再添點水再煮一循環＝》將鍋中殘餘一點點紅豆水確實的瀝出備用 ＝》鍋中留著紅豆，鍋子此時其實還蠻燙的，趁熱拌入二砂糖30g＋黑糖35g+塩1/8t，用筷子拌勻豆子才不會破=》倒出蜜紅豆冷藏隔天再用，紅豆更被糖蜜透。
注： 此悶煮法紅豆可保持整顆完整，若不在意可以 按自己方式煮軟，紅豆煮軟水儘量收乾，若有多的即倒出備用混合糯米粉。
此蜜紅豆做好放冰箱，可以做剉冰的紅豆，或者補點水煮滾變紅豆湯，可以做很多的變化。
我的鍋子是ikea買的，雖便宜但還蠻厚重的，保溫效果不錯，煮紅豆要悶，所以鍋子不要用太薄的，要保溫好的。
年糕組合：
錫箔盒上面鋪上烘焙紙或玻璃紙備用，我比較喜歡用烘焙紙，因為年糕不會沾秥，用玻璃紙上面先抺點油年糕比較好取出，玻璃紙在烘焙店或傳統的雜貨店都有賣。
大盆子中倒入蜜紅豆＝》倒入竹心中砂糖90g＝》倒入冷水140g(含紅豆水，冷藏後會凝結直接倒入) => 倒入糯米粉，用括棒攪拌均勻，糯米粉會有白白的粉粒要壓碎拌勻，否則切開會有白點，成品粉漿是秥稠的液體＝》倒入模中震一震去除氣泡，讓表面平滑，修剪一下烘焙紙 ＝》入蒸鍋大火滾後轉中火蒸45分＝》蒸好面部抹點油可保濕，外觀也較美
注：用不銹鋼鍋會有滴水的問題，鍋蓋會積水滴到年糕上，因此用竹蒸籠或者鍋蓋用布包起來吸水可避免這問題，否則做出來的年糕面部會變白，或者面部不平整而影響外觀。
成品：放涼切片＝》年糕因甜度不高，室溫保存三天，或放冰箱，但放冰箱會變更硬，到時可沾上蛋麵糊煎炸。
麵糊：200g年糕，麵粉40g, 蛋約半個，水30－35g拌成稠麵糊，約略二人份
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