母親節到了，再加上今天是我大姐生日，所以每年都會了蛋糕回老家團聚，這蛋糕是我第二種做的裝飾蛋糕，上次是鏡面蛋糕，組合是比較容易，只要把芋泥和布丁備好，其實母親節這個日子真的非常感傷和充滿思念的，這樣的思念在回憶中已悄悄的十年過去了，以前媽媽最常買的就是這款蛋糕，雖然買蛋糕人只能在思念中，但一個兒時回憶中很熟悉的口味，一個美好的回憶。
芋泥布丁蛋糕 － 6" 三能戚風分離平版模
芋泥：用大甲的檳榔芋，買品質好一點的，香氣口感才好。
生芋頭去皮 300g, 糖粉45g, 鮮奶油30－50g(用量視蒸好芋泥溼度調整加減使用，芋泥也不能太溼會浸濕蛋糕體，太乾也不好吃)＝》芋頭切絲或薄片蒸軟透＝》壓成泥＝》加入鮮奶油和糖放冷備用，如果只用夾層外面不擠就減半，如果外面裝飾要擠花芋泥條紋如下圖最右，芋泥要過塞才會細緻，不然會卡在花嘴中 ＝》沒用完的芋泥可冷凍，不過冷凍後會有水而且沒秥性，會稀釋味道，我會微波加熱味道會好點。
焦糖布丁：焦糖可以不做，只做布丁
細砂糖25g，冷水12g=>入鍋煮至深琥珀色及大氣泡出來＝》關火＝》立刻倒入6" 模中，另一個方法比較快但較容易失敗＝》糖25g+5g冷水煮至深琥珀色及大氣泡，關火立刻倒入8g熱水，迅速拌勻後倒入模中，糖漿會變硬。不論用那個方法，糖水入鍋開始煮之後絕對不能攪拌，至顏色變較深才可以搖晃鍋身拌勻或攪拌，否則糖會結晶
全蛋1個，蛋黃1個，牛奶(全脂最好)150g，鮮奶油25g，細砂糖35g=> 蛋液拌勻＝》牛奶/鮮奶油/糖入鍋微溫拌至糖熔化＝》牛奶液分次倒入蛋液中拌勻＝》過篩＝》倒入6"固定模中在糖漿之上＝》放入深烤盤(模)中＝》倒入沸水至少到6"模的1cm高＝》160 烤23分，液體越高要烤越久＝》布丁烤好時面部像蒸蛋，用竹簽插入沒沾到蛋液即可＝》放涼備用＝》倒扣很容易就破了，還好放到蛋糕也沒關係。
鮮奶油：
arla是costco特價135買的，好打發可是溶的，個人比較喜歡用安佳和歐登堡鮮奶油，比較好打發和操作，總統牌和鐵塔不是那麼好用，雖然品質好像有比較好一點
250g鮮奶油+25g糖＝》冷藏硬挺＝》儘量當天打發使用完畢，250g打出來我也沒有用完，蛋糕體我抺不多，看個人使用量 。 
6"戚風蛋糕：8"所有材料配方*2
2個大型蛋，糖40g，牛奶30g，植物油30g，低筋麵粉45g(過篩)，白醋1/4t，香草粉1/2t
做法細節見香草牛奶戚風蛋糕PO文＝》150/140 30－35分左右 蛋糕烤好倒扣＝》放涼脫模後＝》切成三等份
組合：
取蛋糕一片＝》抹點薄薄的鮮奶油=》芋泥比較重放下層，鋪上芋泥約1cm左右=>再抺點鮮奶油＝》蓋上蛋糕一片＝》抹上一層的鮮奶油＝》放上布丁＝》蓋上蛋糕一片＝》整體先均勻抹上薄的一層鮮奶油打底＝》四周再抹厚，用右手抹左手轉，盤子放到碗公上比較好轉＝》冷藏到鮮奶油硬挺點 ＝》擠上芋泥＝》如果手腳快是可以一氣呵成。
沒抺鮮奶油的轉台，其實不太好操作，動鮮又很會溶，重覆抺鮮奶油變組糙，當天打的鮮奶油要儘快用掉，不然抺了會比較粗糙，做過好幾個版本。
蛋糕的剖面還不錯，層層平均有分明，不過要注意的是芋泥和布丁都含水份會浸濕蛋糕體，最好早點吃完，布丁冷凍後會變冰淇淋口感，解凍後又軟軟秥秥，所以絕對不能冷凍，但帶回老家的路程要一個半小時，鮮奶油不凍不行，因此後來我改了堆疊，底層鋪了芋泥，上層鋪鮮奶油再蓋上蛋糕片全部抹上鮮奶油就冷凍一夜，要出發時我再放上布丁，上方擠上芋泥，芋泥鋪夠多才好吃。
不過上面有擠花，滿滿的芋泥還是很好吃，做好還是要儘快吃掉，因為蛋糕吸取水份會比較扁，口感也不佳。
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