好久沒做蛋糕捲了，因為dr. good的深盤成品太重，對於拿出爐或者翻面很吃力，因此之前買了小烤盤，第一次試做。
下面所列的內餡我這次做是多加了50%，是太多了，看個人，為了熱量著想，減少點較好。
這個尺寸是用4個蛋，如果是大盤的正常尺寸43*33cm，就是用6個蛋／小個，下列分量再多1/2，材料表中所列蛋的重量只是為了算熱量而稍微抓的，不用真的去秤，直接按數量取用即可，蛋要冰的才容易打發。
如下就是粉紅色烤漆的烤盤，把內餡的料全下鍋，小火拌至均勻熔化，吉利丁剪小片用冰水泡5分鐘，最後加入拌勻，放涼備用。
分蛋法：
1/ 蛋白入鋼盆，不能有沾到水或蛋否則會打不發，用速度4打至大泡，加入白醋，打白，用速度6-7打勻，45g糖分三次加入，打至尖角硬挺即可，約7分鐘，如圖1/2
2/ 蛋黃入綠盆中，加入糖20g拌勻，加入油，牛奶拌勻，粉過篩分三次加入拌勻，如圖3
3/ 取1/3打發蛋白到綠盆中拌勻如圖4＝》再分3次倒入鋼盆中拌勻如下圖5＝》倒入己鋪了白報紙的烤盤中如圖6。
4/ 烤箱在蛋白一開始打就開始預熱，蛋液一入烤盤要立刻入烤箱，以免在外等待消泡
5/ 烤盤往桌面摔幾次，讓蛋糕液能平均高度，面部要平，並且消除一些大泡＝》170/160 13分（大盤170/170 13分）
烤好出爐後移出烤盤 ＝》放在架上 ＝》將4周的紙拉開，放涼 ＝》要捲的起始點劃幾刀 ＝》抹上巧克力醬 ＝》捲起即可 ＝》放冷藏 ＝》切片 ＝》享用吧！
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