grace 手作札記

今天又變涼了，來點原味軟嫩又香的蛋糕永遠是不敗款式，簡單就是美味與幸福，一般戚風烤了頂部會亂裂，劃了刀就不會，會順著切口裂開。
 

為了美美的蛋糕外型不裂，還有軟嫩的口感成就了這種蛋糕
 

這個蛋糕捲算是鹹蛋糕中的好味道，香香又很嫩，最近一直在做杯子蛋糕，想換鹹的口味。
 

這個泡芙其實是冰箱裡的鮮奶油要用掉而做的，泡芙可以用打發鮮奶油或者卡士逹醬，結果鮮奶油拿出來已經發酵了，所以用了卡士達醬。

 
 
前二天生日兼結婚周年同一天，因為太熱了，想說幕斯蛋糕適合夏天，我老公難得請了天假，去看了最熱門的侏羅紀世界，早上去吃了青島豆漿，是用烤的燒餅好吃哦，晚上去吃了台塑牛小排，我老公的工作很忙，這一天手機電話Line響不停，不論如何還是感謝，渡過了一個美好的一天，回來之後還是把我做的蛋糕切了吃了一點，因為沒有太喜歡慕斯的口感，這次還夾了一層鮮奶油，不要整個是慕斯。
 

 
最近開始變的好熱，動不動就35度，人也懶的動，這種季節當然最適合的就是冰涼的東西，冰箱還有之前做蛋糕剩下的鮮奶油要快點用完，於是就來做個奶凍捲，原味就好，夏天不太喜歡太複雜的口味,奶凍吃起來就像是Q的布丁，最近布丁奶酪類似乎很受歡迎，冰涼又Q嫩的口感尤其小孩很愛吧，奶凍我是全用吉利丁片，有的人好像會加玉米粉。
 
香䓍奶凍捲 35*25cm 深烤盤

一年一次老公的生日就在明天，這一天其實是有著複雜的感情，因為十多年前老公的父親在他生日的當天過世了，當時我還不會烘焙，買了白木屋的蛋糕到醫院去，但沒想到卻是心碎的一個夜晚，自此他沒再過什麼生日，只想平淡的度過這一天，而現在我也是做個蛋糕陪著他吃，做這蛋糕很簡單，只想給他滿滿祝福和溫暖，但不知道要做什麼，本來想做榛果醬或慕絲之類的，他說不喜歡，想來想去就做黑森林了。
這次用了安佳鮮奶油比較好用，很快打發，打發後也穩定不會這麼快熔，鮮奶油打發要擠花或抺最好當天就用掉，隔天用容易熔花，巧克力屑夏天不好處理，切太細或太薄，還沒弄上蛋糕就變軟，鮮奶油冰太久也不好附著，或著放到冰箱拿來拿去容易反潮有水霧，總之這蛋糕最好當天做完是比較好，因為有布丁不宜冷凍，最好做好儘快吃完

         
母親節到了，再加上今天是我大姐生日，所以每年都會了蛋糕回老家團聚，這蛋糕是我第二種做的裝飾蛋糕，上次是鏡面蛋糕，組合是比較容易，只要把芋泥和布丁備好，其實母親節這個日子真的非常感傷和充滿思念的，這樣的思念在回憶中已悄悄的十年過去了，以前媽媽最常買的就是這款蛋糕，雖然買蛋糕人只能在思念中，但一個兒時回憶中很熟悉的口味，一個美好的回憶。

 買新烤箱和攪拌機一年多了，我還沒有烤過蜂蜜蛋糕，這是我老公很愛吃的蛋糕，但蜂蜜蛋糕巿面上賣的大部份是加了乳化劑sp, 所以可以加入一些油，不會下沈，還可以幫助蛋糕細緻綿密，但自己做就不加SP, 是屬於長崎蜂蜜蛋糕，以前用手提攪拌機打發全蛋，沒辦法很均勻，高筋麵粉比較重，一加入之後，蛋糊

 
 
材料表所列蛋的重量不用真的去秤，那只是為了算為了算熱量稍微列的，直接拿三個蛋來用即可，挑小尺寸成品蛋糊份量會比較剛好 ，蛋要冰的才容易打發。