grace 手作札記

 
   

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前二天生日兼結婚周年同一天，因為太熱了，想說幕斯蛋糕適合夏天，我老公難得請了天假，去看了最熱門的侏羅紀世界，早上去吃了青島豆漿，是用烤的燒餅好吃哦，晚上去吃了台塑牛小排，我老公的工作很忙，這一天手機電話Line響不停，不論如何還是感謝，渡過了一個美好的一天，回來之後還是把我做的蛋糕切了吃了一點，因為沒有太喜歡慕斯的口感，這次還夾了一層鮮奶油，不要整個是慕斯。
 

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夏天攪打升溫是個很大的問題，麵團打出來超過28度幾乎不是失敗或者組織不好，吐司看起來最簡單，但一年四季問題還真多，做法要隨著一年四季溫度及濕度來調整，還有酵母的活力，當然如果不要求做出來的品質及外觀或許就不會這麼麻煩，最近因為常做奶酪布丁，所以冰箱一定都有鮮奶油，而加了一點鮮奶油做出的吐司絕對是好吃，隔天還更軟嫩。

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2016/4 ＝》新增加electrolux EBR7804S 果汁機開箱文
750W 一匹馬力, 杯身重達2公斤

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這個是最簡單不過的夏天美味，而且是夏天限定，不用烤，只需要冷藏就能達成，短短30分鐘就完成送入冰箱，剛好有人送了芒果，甜度一般，如果是比較甜，糖可以減少一點。
 
芒果奶酪 100mlX6－7杯

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最近開始變的好熱，動不動就35度，人也懶的動，這種季節當然最適合的就是冰涼的東西，冰箱還有之前做蛋糕剩下的鮮奶油要快點用完，於是就來做個奶凍捲，原味就好，夏天不太喜歡太複雜的口味,奶凍吃起來就像是Q的布丁，最近布丁奶酪類似乎很受歡迎，冰涼又Q嫩的口感尤其小孩很愛吧，奶凍我是全用吉利丁片，有的人好像會加玉米粉。
 
香䓍奶凍捲 35*25cm 深烤盤

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一年一次老公的生日就在明天，這一天其實是有著複雜的感情，因為十多年前老公的父親在他生日的當天過世了，當時我還不會烘焙，買了白木屋的蛋糕到醫院去，但沒想到卻是心碎的一個夜晚，自此他沒再過什麼生日，只想平淡的度過這一天，而現在我也是做個蛋糕陪著他吃，做這蛋糕很簡單，只想給他滿滿祝福和溫暖，但不知道要做什麼，本來想做榛果醬或慕絲之類的，他說不喜歡，想來想去就做黑森林了。
這次用了安佳鮮奶油比較好用，很快打發，打發後也穩定不會這麼快熔，鮮奶油打發要擠花或抺最好當天就用掉，隔天用容易熔花，巧克力屑夏天不好處理，切太細或太薄，還沒弄上蛋糕就變軟，鮮奶油冰太久也不好附著，或著放到冰箱拿來拿去容易反潮有水霧，總之這蛋糕最好當天做完是比較好，因為有布丁不宜冷凍，最好做好儘快吃完

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母親節到了，再加上今天是我大姐生日，所以每年都會了蛋糕回老家團聚，這蛋糕是我第二種做的裝飾蛋糕，上次是鏡面蛋糕，組合是比較容易，只要把芋泥和布丁備好，其實母親節這個日子真的非常感傷和充滿思念的，這樣的思念在回憶中已悄悄的十年過去了，以前媽媽最常買的就是這款蛋糕，雖然買蛋糕人只能在思念中，但一個兒時回憶中很熟悉的口味，一個美好的回憶。

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在costco買了牛肉，我買的是燒烤片有帶點肥肉，用costco牛肉的漢堡排我是會用100%牛肉，如果肉太瘦了或者是澳洲牛較硬，就還是要加點豬絞肉，不過這牛肉也只能冷藏三天，第三天有部份顏色會變深不新鮮了，因為太大盤我是一買來就會分裝冷凍，一片片排好，但有時還是免不了重覆冷凍和解凍，但還好這肉還經的起，吸水度還是不錯，costco的牛肉和起司是我每次去通常都會買的，像快樂牛低脂起司片做麵包或吐司丟一片進去，6大包一片大約$5, 就不容易老化，勝過用凱薩琳高檔的日本麵粉，放到第三天或微波來吃還是軟嫩，雖然起司片是加工起司，不過一條也才加一片，或者加mozzarella cheese也可以，costco的起司也是很大包，買來也是先分裝冷凍，解凍後還是好吃。
 

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 買新烤箱和攪拌機一年多了，我還沒有烤過蜂蜜蛋糕，這是我老公很愛吃的蛋糕，但蜂蜜蛋糕巿面上賣的大部份是加了乳化劑sp, 所以可以加入一些油，不會下沈，還可以幫助蛋糕細緻綿密，但自己做就不加SP, 是屬於長崎蜂蜜蛋糕，以前用手提攪拌機打發全蛋，沒辦法很均勻，高筋麵粉比較重，一加入之後，蛋糊

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最近做了花生醬(做法在blendtec開箱文)，是用100%花生做的，沒有再加任何植物油，所以做了花生麵包，剛好冷凍庫還有之前做的芋泥，所以一併做了二種麵包，剛好今天又變冷了，正適合吃這種香濃的麵包。
 

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