grace 手作札記

   
 
夏天最適合檸檬口味的甜點了，而這款算是蛋糕里面最喜歡的了，簡單但蛋糕吃起來真的好軟嫩。
只不過每次要買鮮奶油，心里好爭扎，因為鮮奶油小罐的實在太貴，大罐的1公升好難用完，要連做好幾次才能用完，這一開封馬上就有壓力要儘快在二星期內用完，否則會開始發酵，只能拿去冷凍就無法打發。

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最近真的好熱，每天都是37度高溫，我都懶得動了，休工好一陣子。
這幾天台北下了點雨，天氣涼了些終於來到33度左右，這次用直接法製作，液體都要用冰的，這款吐司熱量蠻高的。
這次加了小麥蛋白，蛋白質75%，天然的成份，增加膨度Q度組織及延長老化時間，用量一般是面粉5-6%,這次我只用10g，加上這次用了一個蛋有卵磷脂和小麥蛋白可相輔相成，做出還蠻膨的，不過有加蛋的配方通常攪打時比較秥，但是蛋和牛奶都是可增加吐司柔軟。

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這個是我姪子最愛吃的，這個月已經吵著要吃好多次了。上個月做了一些真的累死我了，我一直不想做因為好費力，畢竟我的手受傷過不好使力，還好他是皮包骨，否則熱量這麼高，怎麼承受，中秋節時會再來做。

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烘培真的好花錢，一旦走上這條路，好還要更好，家里就會添購一些東西。
這些東西是淘寶賣家自家品牌，許多知名烘培小物他都有開模去做，淘寶上在品質上的評價都很好，露天也有在賣，東西便宜不在話下，品質真的很好，包裝也很紮實。雖然做吃的東西會質疑東西的品質，但因為收到東西真的品質好，淘寶上評價好賣的也很好，加上收到貨發現收邊，材質，質量，功能等都相當不錯，不像那種大陸制的黑心貨，因此現還算放心了，而且這品牌也有許多用自家產品實作的影片。
買了十樣，目前只先用了這兩樣。
 

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美式蘋果派也是我老公愛吃的，但正處於夏天的季節是容易失敗，或者在冷氣房里就可以，這個千層派皮真的很好吃，但是最好在20度左右來做最好，一次做多一點桿成大張切割小片冷凍著，隨時拿出來用，因為桿皮又要冰來冰去的是很麻煩，是比較麻煩但相對的卻好吃多了，另外有一種簡易的是麵粉和奶油切成小粉粒再混其他材料。
 

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我愛喝豆漿，對女生也好，好久沒做了，豆漿即使放冰箱3天就要喝掉，否則會變稠，每天每人以250g左右較好，不要喝多，所以也不要做多，一碗的黃豆剛好我喝三天
豆漿

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我從小在苗栗南庄長大，一直到北上讀大學才離開，之後舉家遷移到鎮上，我在台北落地生根，但是我和家人一直非常難忘這個小時候的味道，當時媽媽總是在中秋節時會買地瓜餅和綠豆椪給幾個小孩吃，在那物資缺乏的年代，簡單卻是格外的好吃，而今樸實的地瓜餅卻隱含著對家鄉人事物的懷念，兒時的味道卻己成失落再也找不到它的身影，即使是各地老街，可能每個地方的老滋味都各有不同吧。
南庄的古早味除了地瓜餅，還有蜜豆綿綿冰，耶勾麵(肉羹麵)，還有些老字號餅店，這是我最愛吃的。

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餅乾應是烘培里算簡單的吧，我老公唸了好久要我做這餅乾，每次去costco總盯著這餅乾，這個配方面團是偏軟的，而在夏天做更秥些，奶油溶得快，美式的東西是很甜的，而我老公口味偏甜，所以比一般餅乾多了些糖，對我當然是太甜，但美式不甜就失去味道了，所以這款是很難降低熱量。
 

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最近我連做了好幾個鏡面巧克力蛋糕，另一方面也是為了消化鮮奶油，不知為什麼觧奶油的價格大小罐相差這麼大，安佳1L $170 總統牌 200ml $95, 這里小罐只有總統牌，無奈只好買1L較划算。

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好久沒有上來發文了，自從攪拌機到手己經過了半年了，過年前烤箱壞了，才用了三年，可能是做歐式面包要加水噴水造成故障，有陣子常做歐式。
這篇是遲來的開箱使用文，目前用了4個月了，要買新的烤箱在網路上爬文找了好些天，一直考量製作份量少，不想買太大的，但又想要有好一點的烤箱，大的烤箱非常占位，我勢必要重新安排廚房位置，心里真的好糾結。
在我停工快1個月期間，我老公就不斷的聽我碎碎唸，他喜歡吃歐式面包，希望能有蒸汽式烤箱，天啊! 我到底要買那一台在我心里不斷的盤旋。
    

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