grace 手作札記

 
 
在costco買了牛肉，我買的是燒烤片有帶點肥肉，用costco牛肉的漢堡排我是會用100%牛肉，如果肉太瘦了或者是澳洲牛較硬，就還是要加點豬絞肉，不過這牛肉也只能冷藏三天，第三天有部份顏色會變深不新鮮了，因為太大盤我是一買來就會分裝冷凍，一片片排好，但有時還是免不了重覆冷凍和解凍，但還好這肉還經的起，吸水度還是不錯，costco的牛肉和起司是我每次去通常都會買的，像快樂牛低脂起司片做麵包或吐司丟一片進去，6大包一片大約$5, 就不容易老化，勝過用凱薩琳高檔的日本麵粉，放到第三天或微波來吃還是軟嫩，雖然起司片是加工起司，不過一條也才加一片，或者加mozzarella cheese也可以，costco的起司也是很大包，買來也是先分裝冷凍，解凍後還是好吃。
 

    
 

 買新烤箱和攪拌機一年多了，我還沒有烤過蜂蜜蛋糕，這是我老公很愛吃的蛋糕，但蜂蜜蛋糕巿面上賣的大部份是加了乳化劑sp, 所以可以加入一些油，不會下沈，還可以幫助蛋糕細緻綿密，但自己做就不加SP, 是屬於長崎蜂蜜蛋糕，以前用手提攪拌機打發全蛋，沒辦法很均勻，高筋麵粉比較重，一加入之後，蛋糊

   
 
最近做了花生醬(做法在blendtec開箱文)，是用100%花生做的，沒有再加任何植物油，所以做了花生麵包，剛好冷凍庫還有之前做的芋泥，所以一併做了二種麵包，剛好今天又變冷了，正適合吃這種香濃的麵包。
 

   
 

 
 
冬天應該是結束了吧，最近覺的這丹麥麵包真的好吃，但這熱量我真不敢想，把握夏天來臨前氣溫還沒很高來做，否則奶油一直熔化，這類麵包真的沒辦法做，今天氣溫30度，還勉強能做，但皮的層次沒桿的很好。不過這熱量真的太高了，因為酥皮奶油量要粉量一半，我已經減少了糖油，下次奶油來減半做看看酥皮如何。
 

   
 
星期天去costco買了些牛肉，煮了羅宋湯，於是就做了這個麵包，平常吐司我做過加了炒糖漿，質地就很柔軟，歐式一般不拉薄膜，但是又不想吃起來札口，所以把糖漿用在這，質地真的柔軟，一出爐是外脆內軟，放涼了還是會回軟，我一般會回烤過再吃又增加了酥的口感，單吃或沾點羅宋湯真的很好吃，難得我老公超捧場吃了半條。
如果家裡沒有攪拌機，要用手揉做麵包，那最適合的應該就是歐式麵包了，歐式麵包搭配健康的麵粉，麵粉香味很足，這個真的比台式健康太多了，至於要吃脆皮口感，除了石板或用鑄鐵鍋烤，或者用蒸氣烤箱，至於一般烤箱用噴水方式，效果沒很好我因此用壞了烤箱，所以不必為了追求脆皮，切片回烤其實就很好吃。

 
 

 
 
持續用肥皂好多年了，妹夫是理化老師很喜歡做肥皂，所以我也是得利者，剛收到熱騰騰新做好的100%乳木果油肥皂，微綠的是橄欖油皂，肥皂清潔力好又溫和，洗起來也很滋潤，用些環保的東西，就像吃東西也要吃健康些，胡蘿蔔很多人都不愛吃，但做起來就沒什麼胡蘿蔔的味道，配上淡淡蜂蜜味滋味也不錯。