目前分類:麵包 (19)

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古草味的麵包,從小吃到大,最近比較有在做烘焙了,休息好幾個月了,天氣熱,前陣子胃就一直不舒服,也吃不下東西,所以都沒在做什麼,就是休息,這幾天才開始有在做麵包什麼的,其實都是送人,我是不愛吃甜食,不過這個麵包是我愛的,以前有去麵包店時,一般都是買這和䓤花麵包。

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一直想做歐式麵包,因為我老公比較愛吃,晚上突然想做,11點出爐,熱的吃皮脆內軟,鹹中帶著微甜,這種麵包還真神奇,無油無糖但很好吃。

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在costco買了一大盒奶油,一共有4磅$349, 一條約$85, 覺得KS的奶油價格波動很大,去年要500多,這麼多的奶油,所以做了可頌麵包,以前我都是用安佳,也用過伊思妮發酵奶油,總統牌也用過,內餡用鐵塔牌,沒烤時發酵奶油很香,烤完就沒味道。

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米餐包參考carol配方,用米來做面團,在攪打時是先乾後秥,一開始不要因為乾而加水,後面會越來越秥,所以夏天還是避免做,秥到手都不好處理,現在秋天正適合,不過或許改成用面粉的湯種做法會好操作些。

 

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