grace 手作札記

終於揮別了酷暑，來到了我最愛的秋天，這幾天涼涼的，正是最適合烘焙的好季節。

今天只烤個小餅乾， 就是像一般常吃的酥鬆脆的小餅干，很快就完成，而且可以有很多變化，像是加海苔粉，䓤花等，這個份量各一半加了芝麻和椰子粉的，芝蔴要揉進去可放1T。

最近真的好熱，每天都是37度高溫，我都懶得動了，休工好一陣子。

我最常做的糕餅就是鳯梨酥了，家人也喜歡吃，因為這真的很好做，又快速的美食，每年過年或中秋時，若要送禮自用，我想鳯梨酥一年四季是最好的選擇了。

這個是我姪子最愛吃的，這個月已經吵著要吃好多次了。上個月做了一些真的累死我了，我一直不想做因為好費力，畢竟我的手受傷過不好使力，還好他是皮包骨，否則熱量這麼高，怎麼承受，中秋節時會再來做。

這款吐司真的異常好吃，前天做的，今天第三天還是很好吃，夏天的吐司難做就算了，容易水份乾掉，所以我還得用吐司袋包著放入保鮮盒中保存，二天內要吃完，否則就冷藏，最好三天內食畢。

自從進入6月，天氣太熱只能用冷藏方式來制作，當然避過酷夏，這個配方一樣可以用直接法或常溫中種法。

這麼多種類的烘培，土司雖看似容易卻有很大學問，從攪拌麵團的溫度，到桿捲，到發酵，進烤箱，每個環節都不能失誤，否則將面臨失敗或者不會滿意。

烘培真的好花錢，一旦走上這條路，好還要更好，家里就會添購一些東西。

這些東西是淘寶賣家自家品牌，許多知名烘培小物他都有開模去做，淘寶上在品質上的評價都很好，露天也有在賣，東西便宜不在話下，品質真的很好，包裝也很紮實。雖然做吃的東西會質疑東西的品質，但因為收到東西真的品質好，淘寶上評價好賣的也很好，加上收到貨發現收邊，材質，質量，功能等都相當不錯，不像那種大陸制的黑心貨，因此現還算放心了，而且這品牌也有許多用自家產品實作的影片。

這個吐司真的很好吃，包料的吐司，其實直接法就很好吃，因為加料里面有水份，會不斷釋放出來，所以第二天之後依然很溼很軟很好吃，

在土司的做法里，我真的覺得，不加蓋子真的是比加蓋的容易做，因為進了烤箱都看得到高度及上色，也沒有封頂問題而影響外型，即使做山型，只要面團有分等量，入模放好，基本上高度不會相差太多，而且也容易膨。

我愛喝豆漿，對女生也好，好久沒做了，豆漿即使放冰箱3天就要喝掉，否則會變稠，每天每人以250g左右較好，不要喝多，所以也不要做多，一碗的黃豆剛好我喝三天

豆漿

我從小在苗栗南庄長大，一直到北上讀大學才離開，之後舉家遷移到鎮上，我在台北落地生根，但是我和家人一直非常難忘這個小時候的味道，當時媽媽總是在中秋節時會買地瓜餅和綠豆椪給幾個小孩吃，在那物資缺乏的年代，簡單卻是格外的好吃，而今樸實的地瓜餅卻隱含著對家鄉人事物的懷念，兒時的味道卻己成失落再也找不到它的身影，即使是各地老街，可能每個地方的老滋味都各有不同吧。

餅乾應是烘培里算簡單的吧，我老公唸了好久要我做這餅乾，每次去costco總盯著這餅乾，這個配方面團是偏軟的，而在夏天做更秥些，奶油溶得快，美式的東西是很甜的，而我老公口味偏甜，所以比一般餅乾多了些糖，對我當然是太甜，但美式不甜就失去味道了，所以這款是很難降低熱量。

最近我連做了好幾個鏡面巧克力蛋糕，另一方面也是為了消化鮮奶油，不知為什麼觧奶油的價格大小罐相差這麼大，安佳1L $170 總統牌 200ml $95, 這里小罐只有總統牌，無奈只好買1L較划算。

好久沒有上來發文了，自從攪拌機到手己經過了半年了，過年前烤箱壞了，才用了三年，可能是做歐式面包要加水噴水造成故障，有陣子常做歐式。

這篇是遲來的開箱使用文，目前用了4個月了，要買新的烤箱在網路上爬文找了好些天，一直考量製作份量少，不想買太大的，但又想要有好一點的烤箱，大的烤箱非常占位，我勢必要重新安排廚房位置，心里真的好糾結。

2013年9月開始物色攪拌機，國內品牌不考慮，我只想買桌上型攪拌機，因為我是外貌為重的人，努力的在網上爬文或youtube找影片來看，各知名品牌總要研究個所以然，我是以能打面團為要求而且不能搖晃，如果面團都能打，那蛋白之類的應不會有問題，並不想買個機子，功能卻有限制。 

breville－ 澳洲品牌，價格和外觀兼具，本來已決定要買了，但卻看到影片打麵團會搖晃嚴重，所以放棄。