grace 手作札記

卡士達醬：

夏天攪打升溫是個很大的問題，麵團打出來超過28度幾乎不是失敗或者組織不好，吐司看起來最簡單，但一年四季問題還真多，做法要隨著一年四季溫度及濕度來調整，還有酵母的活力，當然如果不要求做出來的品質及外觀或許就不會這麼麻煩，最近因為常做奶酪布丁，所以冰箱一定都有鮮奶油，而加了一點鮮奶油做出的吐司絕對是好吃，隔天還更軟嫩。

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因為實在太想念媽媽包的肉粽，但已經不可能吃得到，在台北買到的，粽子一個要$35-45, 而且好油，怎麼這麼愛包鹹蛋黃，從小看著媽媽包，覺的應該不難，早上去買了材料花了一下午做好，我人生中第一次包肉粽，一蒸好忍不住吃了一個，一打開是秥秥的牽絲，口感是軟中又Q, 炒香蘿蔔乾更加提味, 清爽不油是改良版的客家粽，小時候吃的有加豆干下次可以來加點，其他種類的肉粽不太喜歡，還是傳統的百吃不膩。

6月正式進入炎熱的夏季，天氣熱但芒果開始盛產，這麼熱也只想吃冰的東西，這個蛋糕捲芒果味很濃，蛋糕體也略帶芒果的金黃色，整個成品色澤很喜歡，但買到的芒果沒有很甜，若芒果甜一點可能糖量可略減一點，今天又是破36度高溫，樓下小巷子一個下午在鋪柏油，蛋糕香參雜著濃濃的柏油味，心情還真的不是很好，但懶懶的氣溫不想動，還是要動一動做點東西消暑。

朋友生日，又做了一個蛋糕，最近太多人生日了，我生日再過幾天也快到了，是否是又要再做一個呢？在這麼熱的天氣做烘焙真的是考驗我對烘焙的熱情，我對巧克力不怎麼喜歡，這麼熱更不想吃味道太濃的東西，之前第一次吃是我妹訂了花蓮知名平價提拉米蘇，8"的很薄一個和我這6"份量接近賣220吧，還真的是薄利，難怪熱賣。

這個是最簡單不過的夏天美味，而且是夏天限定，不用烤，只需要冷藏就能達成，短短30分鐘就完成送入冰箱，剛好有人送了芒果，甜度一般，如果是比較甜，糖可以減少一點。

最近開始變的好熱，動不動就35度，人也懶的動，這種季節當然最適合的就是冰涼的東西，冰箱還有之前做蛋糕剩下的鮮奶油要快點用完，於是就來做個奶凍捲，原味就好，夏天不太喜歡太複雜的口味,奶凍吃起來就像是Q的布丁，最近布丁奶酪類似乎很受歡迎，冰涼又Q嫩的口感尤其小孩很愛吧，奶凍我是全用吉利丁片，有的人好像會加玉米粉。

一年一次老公的生日就在明天，這一天其實是有著複雜的感情，因為十多年前老公的父親在他生日的當天過世了，當時我還不會烘焙，買了白木屋的蛋糕到醫院去，但沒想到卻是心碎的一個夜晚，自此他沒再過什麼生日，只想平淡的度過這一天，而現在我也是做個蛋糕陪著他吃，做這蛋糕很簡單，只想給他滿滿祝福和溫暖，但不知道要做什麼，本來想做榛果醬或慕絲之類的，他說不喜歡，想來想去就做黑森林了。

因為做了芋泥布丁蛋糕發現布丁真好吃，所以做單獨做了布了，單吃布丁比做在蛋糕中更好吃，這個布丁和巿售的口感不同，口感嫩但卻帶微Q，就是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，而且帶著濃濃的焦糖味，很滑嫩又好香，這個完全是會一杯接一杯的吃，做法很簡單卻異常的美味，秒殺的甜點，這布丁瓶可以去烘焙店買或者家中有的烤模或碗都可以用，只要能耐熱，但不要倒太厚，越厚烤更久。

母親節到了，再加上今天是我大姐生日，所以每年都會了蛋糕回老家團聚，這蛋糕是我第二種做的裝飾蛋糕，上次是鏡面蛋糕，組合是比較容易，只要把芋泥和布丁備好，其實母親節這個日子真的非常感傷和充滿思念的，這樣的思念在回憶中已悄悄的十年過去了，以前媽媽最常買的就是這款蛋糕，雖然買蛋糕人只能在思念中，但一個兒時回憶中很熟悉的口味，一個美好的回憶。

在costco買了一大盒奶油，一共有4磅＄349, 一條約$85, 覺得KS的奶油價格波動很大，去年要500多，這麼多的奶油，所以做了可頌麵包，以前我都是用安佳，也用過伊思妮發酵奶油，總統牌也用過，內餡用鐵塔牌，沒烤時發酵奶油很香，烤完就沒味道。